Mehr als nur Salatsauce...
Unsere hochwertigen edlen Kernöle, aromatischen Olivenöle, feinen Nussöle und kräftigen Würzöle bieten grenzenlose Abwechslung beim Backen, Braten, Grillen und Verfeinern.
Fruchtig, würzig, feurig oder süß - unsere Essigspezialitäten sind vielseitig einsetzbar und setzen Ihrer Kreativität keine Grenzen. Verwenden Sie sie für Salate, Saucen und Dips, zaubern Sie ausgefallene Obstsalate oder Mixen Sie coole Drinks!
2er Set Essig & Öl - Freie Kombination
Schön als Präsent: zwei Flaschen unserer beliebten Balsamessig- und Ölspezialitäten im Geschenkkarton. Unsere zahlreichen Sorten können dabei nach Wunsch kombiniert werden, auch zwei Essige oder zwei Öle sind möglich. Sie haben die Auswahl aus hunderten möglichen Geschenksets! Inhalt: je Geschenkpackung 2 Flaschen à 250 ml nach Wahl 21 Sorten stehen zur Auswahl: Balsam Essig weiß Bärlauch auf Traubenkernöl Crema di Frutta Mango Dattel Crema Balsamica Feigen Balsam Essig Gartenkräuter Balsam Essig Gartenkräuter Öl Gewürzpflaumen Essig Crema Himbeer Balsam Essig Kräuter Öl Mediterraneo Passionsfrucht Aperitif Essig Rapsöl mit Buttergeschmack Sesamöl geröstet Tomaten Balsam Essig Traubenkernöl Walnussöl Zitrone auf Olivenöl Detaillierte Infos zu den einzelnen Artikeln erhalten Sie durch einen Klick auf den jeweiligen Link.
Apfel Balsam-Essig
Dieser fruchtigerEssig mit 5% Säure verströmt den Duft vollreifer Äpfel. Das feine Aroma passt gut zu Blattsalaten, Saucen oder dem klassischen Tomate-Mozzarella und bietet eine echte Alternative zu Essigen auf Wein-Basis 5% Säure Zutaten: Zutaten: Apfelessig, Invertzuckersirup, Glukosesirup, Zucker, 9,8% Apfelsaft aus Konzentrat, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulfit Allergene: Sulfite Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 908 kJ / 216,83 kcal Fett <0,5g davon: - gesättigte Fettsäuren <0,1 g Kohlenhydrate 49 g davon: - Zucker 38 g Ballaststoffe <0,1 g Eiweiß <0,5 g Salz <0,01 g
Inhalt: 0.25 L (17,00 € / 1 L)
Balsam Essig weiß
Unsere Antwort auf den italienischen Balsamico Bianco. Als Grundlage für Dressings, zu Käse oder als außergewöhnliches Dessert. 5% Säure Zutaten: Weissweinessig, Zucker, Wasser, Traubensaft aus Konzentrat (9,8%), Aroma, Antioxidationsmittel: Kaliumdisulfit. Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 829 kJ / 198 kcal Fett 0,0 g davon: - gesättigte Fettsäuren 0,0 g Kohlenhydrate 47,0 g davon: - Zucker 47,0 g Ballaststoffe 0,0 g Eiweiß 0,4 g Salz 0,01 g
Inhalt: 0.25 L (19,80 € / 1 L)
Balsamico Crema klassisch
Süße und Säure sind bei dieser klassischen Crema perfekt aufeinander abgestimmt. Durch diese Balance ist sie die ideale Ergänzung für warme und kalte Gerichte, Saucen oder Dressings. Unsere Empfehlung: über Tomate und Mozzarella oder frische Erdbeeren träufeln. 3% Säure Zutaten: Zucker, 40 % Balsamico di Modena (Weinessig, Traubenmostkonzentrat), Glukosesirup, Branntweinessig, Caramelsirup, natürliches Aroma, Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulifit Allergene: Sulfite Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 1231 kJ / 294 kcal Fett <0,5 g davon: - gesättigte Fettsäuren <0,1 g Kohlenhydrate 70 g davon: - Zucker 50 g Ballaststoffe <0,1 g Eiweiß 0,5 g Salz 0,03 g
Inhalt: 0.25 L (23,80 € / 1 L)
Bärlauch auf Traubenkernöl
Traubenkernöl mit Bärlauchextrakt veredelt. Ein Öl mit kräftigem Duft und herzhaftem Aroma. Für frische Sommersalate, auch zum marinieren von dunklem Fleisch, Wild und rohem Gemüse. Ideal für die warme und kalte Küche. Zutaten: Traubenkernöl raffiniert, natürliches Aroma. Durchschnittliche Brennwerte je 100 g Brennwert 3400 kJ / 812,0 kcal Fett 100 g davon: - gesättigte Fettsäuren 9,09 g Kohlenhydrate 0 g davon: - Zucker 0 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 0 g Salz 0 g
Inhalt: 0.25 L (27,80 € / 1 L)
Blaubeer-Zimt Crema Essigzubereitung
Essigzubereitung 3% Säure Eine außergewöhnliche Kombination aus fruchtigen Blaubeeren und fein abgestimmte Zimtnoten. Auf der Basis von Weißweinessig hat diese Crema nur 3% Säure und begeistert durch eine angenehm ausgewogenen Frische. Sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten, in Salaten, als Topping auf Käse oder zu Wild, Kürbis und Rotkohl setzt sie feine Akzente, ebenso verfeinert sie Eis, oder andere Süßspeisen. Auch als Zutat zu Cocktails sorgt sie für spannende Ergebnisse. Zutaten: Weißweinessig, Invertzuckersirup, Glukosesirup, Zucker, 5% Blaubeersaft aus Konzentrat, färbendes Lebensmittel: Aroniasaftkonzentrat, natürliche Aromen, natürliches Zimt Aroma, Antioxidationsmittel: KALIUMMETABISULFIT.Rezeptideen: Feldsalat mit Walnüssen und Fetakäse Dunkle Bratensauce zu Wild, Ente oder RindDessert: Beeren Tiramisu mit Keksbröseln, Schicht Dessert im Glas mit Joghurt, Keksbröseln und Blaubeeren. Aperitif: Secco mit Blaubeer-Zimt Crema Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 1325 kJ / 316 kcal Fett <0,5 g davon: - gesättigte Fettsäuren <0,1 g Kohlenhydrate 75 g davon: - Zucker 58 g Ballaststoffe 0,0 g Eiweiß 0,5 g Salz 0,01 g
Inhalt: 0.25 L (29,00 € / 1 L)
Blutorangen Crema mit Balsamico
Mit dem fruchtig-säuerlichen Aroma reifer Blutorangen verführt diese Crema: Salatdressings gerade mit Geflügel oder Fisch bekommen eine feine, frische Note. Unser Tip: Veredeln sie Ihre Obstsalate damit zum perfekten Genuss! 3 % Säure Zutaten: Dattelsirup, 17% Balsamico di Modena (Weinessig, Traubenmostkonzentrat), Sulfite, Zucker, Zuckerrübensirup, Branntweinessig, 5,2% Blutorangensaft aus Konzentrat, Aroma, natürliches Aroma Allergene: Sulfite Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 1281 kJ / 305,9 kcal Fett 0,5 g davon: - gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 71 g davon: - Zucker 64 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 1,4 g Salz 0,06 g
Inhalt: 0.25 L (27,00 € / 1 L)
Bruschetta Würzöl
Eine perfekte Mischung aus nativem Olivenöl extra und Rapsöl, kombiniert mit Aromen von frischem Basilikum, Oregano und Knoblauch. Holen Sie sich den authentischen Geschmack Italiens nach Hause: knusprige Bruschetta, gebratenes Genüse oder einfach der letzte Schliff beim Grillen: lassen sie sich von der Vielseitigkeit dieses mediterranen Öls inspirieren und feiern Ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke! Zutaten: Rapsöl (59%), natives Olivenöl extra (spanisch, 40%), natürliche Aromen, natürliches Basilikum-Aroma, Knoblauchöl. Durchschnittliche Brennwerte je 100 g Brennwert 3390 kJ / 751 kcal Fett 92 g davon: - gesättigte Fettsäuren 10 g Kohlenhydrate 0,5 g davon: - Zucker 0,0 g Ballaststoffe 0,0 g Eiweiß 0,0 g Salz 0,0 g
Inhalt: 0.25 L (27,80 € / 1 L)
Christmas Balsamico
Ein Highlight nicht nur für das Weihnachtsmenü: dieser Balsamico zaubert Assoziationen von Zimt, Orangenschalen, Kardamom, Sternanis und reifen dunklen Pflaumen. Als Salatdressing zu Wintersalaten, aber auch zu Desserts, Früchten und Käse gibt diese Komposition Ihrem winterlichen Menü eine ganz besondere Note. Und wenn Sie ein leckeres Weihnachtsgeschenk suchen... ? 3% Säure Zutaten: Zucker, 40% Aceto Balsamico di Modena (g.g.A.) (Weinessig, Traubenmostkonzentrat), Glukosesirup, Branntweinessig, Caramelsirup, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel: KALIUMMETABISULFIT Allergene: Sulfite Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 1315 kJ / 312 kcal Fett 0,5 g davon: - gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 75 g davon: - Zucker 58 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß < 0,5 g Salz 0,03 g
Inhalt: 0.25 L (29,00 € / 1 L)
Crema di Frutta Mango
Diese Spezialität beeindruckt mit ihrer leichten Säure und der Süße sonnenverwöhnter Früchte. Die weiche Mango trifft auf auf die Frische von Zitronen. So entsteht der perfekte Begleiter für sommerliche Blattsalate, der auch asiatische Gerichte komplettieren kann und sich für Erfrischungsgetränke und Cocktails eignet. 4% Säure Zutaten: Zucker, 28% Mangomark, Branntweinessig, Glukosesirup, natürliches Aroma, färbendes Lebensmittel: Konzentrat aus Saflor und Zitrone, Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulfit. Allergene: Sulfite Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 1037 kJ / 247,40 kcal Fett 0,1 g davon: - gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 56,6 g davon: - Zucker 51 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 0,2 g Salz 0,03 g
Inhalt: 0.25 L (29,80 € / 1 L)
Cumberland Balsam Essig
Weißwein- und Sherryessig verfeinert mit Auszügen von Orangen, Zitronen und Ingwer. Hervorragend geeignet zu Carpaccio, wo er in seiner subtilen Vielschichtigkeit genossen werden kann. Fleischgerichten, insbesondere Wild, und auch Saucen verleiht er als Abrundung nach dem Kochen den letzten Pfiff. 5% Säure Zutaten: Sherryessig, Weissweinessig, Zucker, Wasser, Aroma, nat. Aromen, Antioxidationsmittel (Kaliumdisulfit). Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 851 kJ / 203 kcal Fett 0 g davon: - gesättigte Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 45 g davon: - Zucker 45,0 g Ballaststoffe <0,1 g Eiweiß 0 g Salz 0,02 g
Inhalt: 0.25 L (21,40 € / 1 L)
Dattel Crema Balsamica
Essigzubereitung 3% Säure Vollfruchtiger Geschmack sonnengereifter Datteln: Diese cremige Essigkreation schmeckt mit dem hohen Anteil an Dattelsirup hervorragend zu Blatt- und Obstsalaten sowie in dunklen Saucen, zu Rind- und Lammfleisch. Zutaten: 50 % Dattelsirup, 17,6 % Balsamico di Modena (Weinessig, Traubenmostkonzentrat) (SULFITE), Zuckerrübensirup, Zucker, Branntweinessig. Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 1500 kJ / 358,2 kcal Fett 0 g davon: - gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 85 g davon: - Zucker 73 g Ballaststoffe 0,0 g Eiweiß 1,3 g Salz 0,07 g
Inhalt: 0.25 L (29,00 € / 1 L)
Feigen Balsam-Essig
Exotisch-fruchtig kommt dieser Balsam Essig daher. Reife Feigen geben Obstsalaten eine raffinierte, vollfruchtige Note. Mit seinem feinen Duft ist er auch ein idealer Partner für orientalische Gerichte oder Fleischgerichte mit Lamm oder Wild. 5,3% Säure Zutaten: Weißweinessig, Wasser, Zucker, Aroma, Caramelsirup, Antioxidationsmittel (Kaliumdisulfit) Allergene: Sulfite Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 699,5 kJ / 159,9 kcal Fett <0,1 g davon: - gesättigte Fettsäuren <0,1 g Kohlenhydrate 35 g davon: - Zucker 35 g Ballaststoffe <0,1 g Eiweiß <0,1 g Salz 0,03 g
Inhalt: 0.25 L (19,80 € / 1 L)
Gartenkräuter Balsam Essig
Aktuelles Angebot zum Start ins Frühjahr: Eine würzige Essigspezialität mit Auszügen von frischen Gartenkräutern wie Estragon und Petersilie. Von einer feinen Knoblauchnote abgerundet schmeckt sie besonders zu herzhaften Salaten und ergibt vor allem mit fruchtigen Ölen besondere Dressing-Kombinationen. 5,3 % Säure Zutaten: Weißweinessig, Zucker, Wasser, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel (Kaliumdisulfit) Allergene: Sulfite Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 754 kJ / 180 kcal Fett 0,5 g davon: - gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 40 g davon: - Zucker 40 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 0,5 g Salz 0,06 g
Inhalt: 0.25 L (21,40 € / 1 L)
Gartenkräuter Öl
Der Allrounder: Das würzig-harmonische Gartenkräuter Öl verleiht deftigen Gerichten eine fein-würzige Note und harmoniert besonders gut mit fruchtigen Essigspezialitäten als Salatdressing. Unser Tipp: Mayonnaise gelingt mit dieser Spezialität perfekt. Zutaten: 99% natives Olivenöl extra (Spanien), natürliche Aromen (Sellerie). Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 3378 kJ / 807 kcal Fett 91 g davon: - gesättigte Fettsäuren 14 g Kohlenhydrate 0 g davon: - Zucker 0 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 0 g Salz 0 g
Inhalt: 0.25 L (35,80 € / 1 L)
Gewürzpflaumen Essig Crema
Mit ihrem exquisiten, fein-fruchtigen Geschmack reifer Pflaumen ist diese Crema die perfekte Komponente für dunkle Saucen, rotes Fleisch und natürlich Dressings fruchtig- würziger Salate. Unser Tipp: Besonders lecker auch für weihnachtliche Gerichte. 3 % Säure Zutaten: Zucker, Weißweinessig, Wasser, 10,2% Pflaumensaft aus Konzentrat, natürliches Aroma, Aroma, Antioxidationsmittel (Kaliumdisulfit) Allergene: Sulfite Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 994 kJ / 237,37 kcal Fett 0,5 g davon: - gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 54 g davon: - Zucker 52 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 0,5 g Salz 0,04 g
Inhalt: 0.25 L (27,80 € / 1 L)
Himbeer Balsam Essig
Das natürliche Aroma vollreifer Himbeeren verleiht diesem Rotweinessig eine feine Geschmacksnuance, die seinen kräftigen Charakter krönt. Mit Walnussöl ergibt sich ein himmlisches Dressing für Feldsalat. Mit Traubenkernöl veredelt er Obst- und Sommersalate. 5,3% Säure Zutaten: Weißweinessig, Himbeersaft aus Konzentrat (37,1%), Zucker, natürliches Aroma, Antioxidationsmittel (Kaliumdisulfit). Allergene: Sulfite Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 796,3 kJ / 190,2 kcal Fett <0,1 g davon: - gesättigte Fettsäuren 0,0 g Kohlenhydrate 42,1 g davon: - Zucker 41,6 g Ballaststoffe <0,1 g Eiweiß <0,1 g Salz 0,03 g
Inhalt: 0.25 L (21,40 € / 1 L)
Il Genio Olivenöl Toscana IGP
100% natives Olivenöl extra Mehr köstliche Würze als in diesem kostbaren Olivenöl ist schwer zu entdecken. „Il Genio“ wird aus den herausragenden Olivensorten Frantoio, Lecchino, Moraiolo und Pendolino nach traditionellen Verfahren schonend gekeltert. Seine Herkunft von den Hängen des Montalbano, wo die Olivenölgewinnung noch als hohe handwerkliche Kunst betrachtet wird, garantiert seine einzigartige Qualität. Sein herb-würziger Geschmack mit Nuancen von Artischocke und Mandeln veredelt jedes mediterrane Gericht und verleiht ihm die ganz besondere Note. Bitte nicht hoch erhitzen, sondern wie die Südländer nach der Zubereitung Fisch, Fleisch oder Gemüse beträufeln! Durchschnittliche Brennwerte je 100 g Brennwert 3389,0 kJ / 824 kcal Fett 92,0 g davon: - gesättigte Fettsäuren 14,0 g Kohlenhydrate 0,0 g davon: - Zucker 0,0 g Ballaststoffe 0,0 g Eiweiß 0,0 g Salz 0,0 g
Inhalt: 0.5 L (41,90 € / 1 L)
Ingwer Balsam auf Apfelessig
Leider hat unser Lieferant dieses Produkt aus dem Sortiment genommen.Essigzubereitung 5% Säure Würziger Ingwer und der fein-süße helle Apfelessig sind eine wunderbare Krönung für Salate, mediterrane Gerichte, Fisch- oder Geflügelkreationen oder auch für einen sommerlichen Cocktail. Ein leichte, aromatische Essigspezialität, deren Balance aus Säure, feiner Süße und einer würzigen Note wunderbar harmoniert. Eine gute Alternative zu Essigen auf Wein-Basis. Zutaten: 50% Apfelessig, Zucker, Wasser, natürliches Ingwer-Aroma, natürliche Aromen. Antioxidationsmittel: Kaliumbisulfit Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 940 kJ / 224 kcal Fett <0,5 g davon: - gesättigte Fettsäuren <0,1 g Kohlenhydrate 51 g davon: - Zucker 49 g Ballaststoffe <0,1 g Eiweiß <0,5 g Salz 0,0 g
Inhalt: 0.25 L (27,80 € / 1 L)
Knoblauch auf Olivenöl
Die unvergleichliche und unverzichtbare Kombination aus Knoblauch und Olivenöl: zum Marinieren, für Gegrilltes oder einfach auf frischem Weißbrot. Dieses köstliche Öl verfeinert Ihre Gerichte mit einer intensiv-würzigen Note. Zutaten: natives Olivenöl extra (Spanien) 99%, Knoblauchöl Durchschnittliche Brennwerte je 100 g Brennwert 3381,20 kJ / 807,5 kcal Fett 91,4 g davon: - gesättigte Fettsäuren 14,4 g Kohlenhydrate 0,0 g davon: - Zucker 0,0 g Ballaststoffe 0,0 g Eiweiß 0,0 g Salz 0,0 g
Inhalt: 0.25 L (35,80 € / 1 L)
Kräuter Öl Mediterraneo
Auszüge mediterraner Kräuter und Gewürze auf Oliven- und Sonnenblumenöl. Eignet sich hervorragend zum Braten, zu Bratkartoffeln, zu geröstetem Brot und mediterranen Gerichten. Zutaten: Sonnenblumenöl (59%), natives Olivenöl extra (spanisch, 40%), natürliche Aromen, Aroma. Durchschnittliche Brennwerte je 100 g Brennwert 3502,0 kJ / 836,3 kcal Fett 94,4 g davon: - gesättigte Fettsäuren 12,1 g Kohlenhydrate 0,0 g davon: - Zucker 0,0 g Ballaststoffe 0,0 g Eiweiß 0,0 g Salz 0,0 g
Inhalt: 0.25 L (27,80 € / 1 L)
Kürbiskern Öl
Manchmal muss es einfach etwas Besonderes sein: das reine, kräftige, leckere Kürbiskernöl verfeinert nicht nur die üblichen Kürbisrezepte, sondern rundet auch viele andere Lieblingsgerichte in der Küche ab. Das feine Öl sollte erst ganz zum Schluss auf die fertigen Gerichte gegeben werden, da es nicht stark erhitzt werden sollte. Auch als Salatdressing oder als Dip zu geröstetem Brot eignet es sich wunderbar. Ein sehr ergiebiges Öl für viele Gelegenheiten. Durchschnittliche Brennwerte je 100 g Brennwert 3367 kJ / 819,0 kcal Fett 91 g davon: - gesättigte Fettsäuren 16 g Kohlenhydrate 0 g davon: - Zucker 0 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 0 g Salz 0 g
Inhalt: 0.25 L (63,80 € / 1 L)
Passionsfrucht Aperitif Essig
Passt perfekt zu Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel, Salat, Desserts und Obst, Gebäck und Kuchen, Getränke und Cocktails. Tipp: Mit Mineralwasser als Erfrischung, unbedingt probieren. 3 % Säure Zutaten: Wasser, Zucker, Weißweinessig, 5 % Maracujasaft aus Konzentrat, Aroma, Antioxidationsmittel (Kaliumdisulfit) Allergene: Sulfite Durchschnittliche Brennwerte je 100 ml Brennwert 947 kJ / 226 kcal Fett 0,5 g davon: - gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 53 g davon: - Zucker 52 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 0,5 g Salz 0,04 g
Inhalt: 0.25 L (19,80 € / 1 L)
Rapsöl mit feinem Buttergeschmack
Glutenfreies, cholesterinfreies Rapsöl, verfeinert mit Butteraroma. Erhitzbar bis zu 220°C ! Zutaten: Rapsöl, Emulgator (Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren), natürliches Aroma, Farbstoff (Beta-Carotin). Durchschnittliche Brennwerte je 100 g Brennwert 3372,0 kJ / 805,3 kcal Fett 95 g davon: - gesättigte Fettsäuren 7,6 g Kohlenhydrate 0,0 g davon: - Zucker 0,0 g Ballaststoffe 0,0 g Eiweiß 0,0 g Salz 0,0 g
Inhalt: 0.25 L (19,80 € / 1 L)
Essig und Öl - ein kleines Kompendium
Balsam-Essige werden auf Basis von mildem, ausgereiften Weißweinessig hergestellt. Kombiniert mit ausgewählten Zutaten wie z.B. Fruchtsäften entsteht ein Essig mit einem Säuregehalt von 5-6%, das sich perfekt für Salatdressings, Marinaden und Saußen eignet. Aperitif-Essige überzeugen mit stark fruchtiger Note und nur 3% Säure. Und die Crema-Essige auf der Basis von Weißweinessig, Branntweinessig, Fruchtmus oder Balsamico di Modena überzeugen durch ihre samtige Textur. Neben dem Einsatz in Salatdressings passen sie perfekt zu Obstsalaten und Desserts.
In der kalten und der warmen Küche werden Öle verwendet. Je heißer die Temperaturen, desto mehr Vorsicht ist geboten. Jedes Öl hat einen individuellen Rauchpunkt, also eine Temperatur, bei der das Öl zu rauchen beginnt und sich zersetzt. Dabei entstehen schädliche Dämpfe, die die Qualität des Öls beeinträchtigen. Olivenöl zum Beispiel ist eines der gesündesten Öle, da es reich an ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien ist. Aber es hat einen niedrigen Rauchpunkt, je nach Sorte bei 160° - 190° und eignet sich daher eher zum vorsichtigen Braten oder Dünsten. Rapsöl hingegen mit einem Rauchpunkt von ca. 230° ist ideal bei mittlerer und hoher Hitze einsetzbar und durch sein neutrales, eher buttriges Aroma vielseitig verwendbar. Aromatisierte Öle wie Nuss-und Kernöle sollten eher zum Abschmecken verwendet werden als zum direkten Anbraten.
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