Die aromatisch duftende Arnikapflanze mit ihren dottergelben Blüten wird 20 bis 60 cm hoch und wächst bevorzugt auf sauren und mageren Wiesen oder in lichten Waldgebieten. Ihre Ausbreitung erstreckt sich über die Alpen, die Pyrenäen und den Balkan bis nach Skandinavien und ins Baltikum. Nach manchen Überlieferungen wurde Arnika früher eine magische Wirkkraft zugeschrieben, sie spielte bei der Sommersonnenwende eine Rolle. Die volkstümlichen Namen Bergwohlverleih, Fallkraut und auch Kraftwurz deuten auf die wichtige Bedeutung hin, die diese Heilpflanze traditionell in der Naturmedizin hat.Arnikablüten dürfen nur äußerlich angewendet werden, denn bestimmte toxische Inhaltsstoffe können zu Vergiftungen führen. Arnika ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Bergdotterblume, Bergwegebreit, Bergwohlverleih, Berg-Wohlverleih, Bergwurzelblumen, Bergwurz, Blutblumen, Bluttrieb, Christwurz, Donnerblume, Engelblume, Engelblumen, Engelkraut, Färberblume, Fallkraut, Fallkrautblumen, Gamsblumen, Gemswurz, Johannisblume, Kraftrose, Kraftwurz, Kraftwurzel, Leopardenwürger, Mitterwurz, Mönchskappe, Stichkraut, Stichwurzel, St-Luzianskraut, Verfangkraut, Wohlverleih, Wohlverleihblüten, Wolferley, Wolffelei, Wolfsblume, Wolfsbann, Wolfsdistel, Wundkraut.

Der aromatisch duftende einjährige Beifuß gehört zur Familie der Korbblütler. Auf Grund seines hohen Gehalts an Artemisin (für dessen Isolierung eine chinesische Forscherin 2015 den Medizin-Nobelpreis erhielt) und ätherischen Ölen wird er bereits seit tausenden von Jahren in der traditionellen chinesischen Medizin eingesetzt. Auch in Europa gibt es mittlerweile viel Studien zur Wirksamkeit der Pflanze, der antibakterielle, antivirale und immunstimulierende Eigenschaften zugeschrieben werden. Achtung: Obwohl Einjähriger Beifuß in seiner Heimatregion als Grundnahrungsmittel eingestuft wird, unterliegt es in der EU der Novel-Food-Verordnung. Daher darf Einjähriger Beifuß in Deutschland nicht als Tee oder Lebensmittel verkauft werden. Novel Food sind neuartige Lebensmittel, die vor dem 15. Mai 1997 nicht in nennenswertem Umfang in der Europäischen Union für den menschlichen Verzehr verwendet wurden.

Eine Feinschmeckerküche lebt vor allen Dingen von ihrer Gewürzvielfalt aus dem unerschöpflichen Garten der Natur. Geschnittenes Beifußkraut, auch Jungfern- oder Sonnenwendkraut genannt, zählt zwar nicht unbedingt zu den Stammgewürzen jedes Hobby-Kochs, getrocknet verwendet zaubert er dennoch mit seinem sanft bitteren Geschmack eine unvergleichliche Würze in deftige Speisen und Gerichte. Die Herkunft von Beifuß ist unbekannt. Botanisch ist der Beifuß ein Verwandter des Wermuts. Die Blätter der bis zu 2 Meter hoch werdenden Staude werden abgezupft. Geerntet werden nur die geschlossenen Knospen und Rispen. Nach dem Trocknen erfolgt das Schneiden. Sein starkes Aroma ist es, das ihm den besonderen Charakter verleiht. Zu fetten und schweren Speisen wie Gänse- und Entenbraten, Hammelfleisch, Kohl und Steckrüben ist Beifuß ein hilfreiches Gewürz. Es regt die Magentätigkeit an und sorgt mitgekocht für eine bessere Bekömmlichkeit. Bei Eintopfgerichten auf Schweinefleisch gilt Beifuß als unerlässliches Würzkraut. Ebenso zu Eiergerichten mit Schinken oder Speck und zu gemischten Salaten aus Kartoffeln. Auch als Kräutertee verwendet gibt das Beifußkraut eine vorzügliche Figur ab. Seine ätherischen Öle und Bitterstoffe finden in der Naturheilkunde großen Anklang. Der Name 'Beifuß' stammt von einem alten Brauch. Man hat das Kraut in die Schuhe gelegt, damit die Füße nicht ermüden.

Das Eisenkraut ist eine Pflanze mit einer maximalen Wuchshöhe von etwa 75 cm und mit winzigen Blüten in den Farben rot und hellviolett. Es wächst am liebsten in sonniger, geschützter Lage und hat einen hohen Wasserbedarf. Seit der Jungsteinzeit ist diese Pflanze in der Nähe von menschlichen Siedlungen nachzuweisen. Sie wurde schon sehr früh kultisch verwendet, beispielsweise im alten Ägypten, wo diese Pflanze Träne der Isis genannt und in Zeremonien eingesetzt wurde. In Südeuropa war Eisenkraut im Aberglauben tief verwurzelt, und im Mittelalter benützte man es für Beschwörungszeremonien. Eisenkraut ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Verbena, Druidenkraut, Eisenhart, Heiligkraut, Hahnenkopf, Katzenblut, Junotränen, Merkurblut, Richardskraut, Sagenkraut, Stahlkraut, Taubenkraut, Venusader, Verveine, Wundkraut.

Der Eukalyptus ist ein immergrüner und schnell wachsender Baum aus der Familie der Myrtengewächse. Seine ursprünglichen Heimatländer sind Australien und Indonesien, mittlerweile ist er jedoch weit verbreitet und wächst in vielen subtropischen Regionen, unter anderem auch im Mittelmeerraum. Das Holz des Eukalyptusbaumes ist wegen seiner guten Qualität beliebt, sein ätherisches Öl ist ein begehrter Duft- und Wirkstoff.

Die Goldrute, manchmal auch Goldraute genannt, ist eine ausdauernde Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Sie wird etwa einen Meter hoch, in seltenen Fällen erreicht sie auch eine Höhe von bis zu zwei Metern. Ihre gelben länglichen Blütenstände sind oft verzweigt und manchmal auch weißlich getönt. Sie wächst vor allem an Bächen und Wegen, auf Wiesen und Weiden. Goldruten waren ursprünglich vor allem in Nord- und Südamerika beheimatet, einige Arten stammen aus Eurasien.Die botanische Bezeichnung für diese Pflanze ist Solidaginis herba. Aus den Stängeln und Blättern kann ein Pflanzenfarbstoff gewonnen werden, der goldene bis braunrote Farbtöne erzeugt. Goldrute ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Heilwundkraut, Machtheilkraut, Gülden Wundkraut, Petrusstab, Wisselnkraut, Himmelbrand, Pferdskraut, Ochsebrot.

Holunder wächst als strauchartiger Baum und gehört zur Familie der Moschuskrautgewächse. Er wird zwischen einem Meter und bis zu fünf Metern hoch und beeindruckt mit seinen gefiederten Blättern und seinen großen weißen Blütenständen. Daraus entwickeln sich die beerenähnlichen Steinfrüchte in schwarzer, blauer oder roter Farbe. Der schwarze Holunder ist robust und anspruchslos und eine der in MItteleuropa am meisten verbreiteten Straucharten. Seine Blüten finden in der Küche vielerlei Verwendung, beispielsweise für Holunderblütensirup. Holunder ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Alhorn, Backholder, Betschel, Eiderbaum, Elder, Eller, Ellhorn, Flieder, Hölder, Holder, Holderbusch, Hollerbusch, Holler, Hollunder, Huskolder, Keilken, Kelkenbusch, Kischke, Schwarzholder.

Johanniskraut ist eine Pflanze mit leuchtend gelbem Blütenstand, die bis zu einem Meter hoch wird und sich oben buschig verzweigt. Sie bevorzugt als Halbschattenpflanze mäßig warme bis warme Standorte und trockenen stickstoffarmen Boden, der nicht sauer sein darf. Sie hat eine große weltweite Verbreitung und wächst in Gebüschen, an Waldrändern und in Magerwiesen, in Ginsterheiden und in Brachgebieten, sogar auf Bahnschotter gedeiht diese Pionierpflanze. Johanniskraut ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Hartheu, Alfblut, Blutkraut, Frauenkraut, Gartheil, Hartenaue, Hergottsblut, Jageteufel, Jesuswundenkraut, Johannisblut, Johanniswurz, Konradskraut, Mannskraft, Teufelsflucht, Tüpfel-Hartheu, Tüpfel-Johanniskraut, Unserer Frauen Bettstroh, Wundkraut.

Die echte Kamille mit dem botanischen Namen Matricaria Camomille ist ein Korbblütlergewächs und stammt ursprünglich aus Osteuropa und aus Vorderasien. Heute ist sie in ganz Europa, in Nordamerika und in Australien verbreitet. Sie bevorzugt zum Wachsen Ödland und gedeiht am besten auf lehmigen Böden. Typisch für die Kamille sind ihr Wuchs von bis zu 50 Zentimetern Höhe, ihre gefiederten Blätter, ihre gelbweißen kleinen Blüten und ihr mild-süßer Geruch.  Kamille (Matricaria camomilla) zählt zu den ältesten Heilpflanzen überhaupt. Das ätherische Öl und Bestandteile wie Zimtsäure, Anissäure, Kaffeesäure und Vanillinsäure, aber auch Schleimstoffe und verschiedene andere Inhaltsstoffe tragen zum typischen Duft und zur Wirksamkeit bei. Kamille ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Apfelkraut, Apfelblümlein, Ganille, Garnille, Gramillen, Haugenblume, Helmergen, Helmriegen, Hermel, Hermelin, Herminzel, Kamelle, Kammerblume, Kühmelle, Kummerblume, Laugenblume, Mägdeblume, Mariamagdalenakraut, Muskatblume, Mutterkraut, Remi, Romerei.

Königskerzen sind altbekannte Heilpflanzen, die einen bis zu 3 m hohen blatt- und blütenbesetzten Stängel entwickeln. Ihre volkstümlichen Bezeichnungen Himmelsbrand, Wetterkerze und Donner- und Blitz-Kerze deuten auf alte Nutzungserfahrungen hin. Beispielsweise wurde die Pflanze früher in Pech getaucht und als Fackel verwendet. Als Heilkraut hat sie eine lange Tradition, bereits bei Hippokrates wird sie als Arzneimittel für Wundbehandlungen erwähnt. Auch Hildegard von Bingen schätzte die Königskerze ganz besonders.

Das Echte Labkraut mit dem botanischen Namen Galium verum und der volkstümlichen Bezeichnung Liebfrauenbettstroh ist in Europa und in Asien beheimatet. Die mehrjährige krautige Pflanze wird bis zu einem Meter hoch und entwickelt von Mai bis September rispenförmige gelbe Blüten mit honigartigem Duft. Sie bevorzugt zum Wachsen Magerrasen und Moorwiesen, wächst aber oft auch an Wegrändern und Gebüschsäumen.Verschiedene interessante Inhaltsstoffe werden seit langem genützt. Die Wurzeln und Blüten beispielsweise eignen sich als Färbemittel von Textilien. Das Labferment wird bei der Käseherstellung eingesetzt, und Farbstoffe aus der Blüte sind für die gelblich-orange Farbe des Chesterkäses und für seinen typischen Geschmack verantwortlich. Labkraut ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Klabergras, Klebgras, Klimme, Hafta, Wundkraut, Zaunkleber.

Die Melisse ist eine Heilpflanze aus der Familie der Lippenblütler, die ursprünglich aus Südeuropa stammt. Ihr wurden schon im Mittelalter vielfältige Heilwirkungen nachgesagt, sodass sie per Verordnung in jedem Klostergarten angebaut werden musste. Wegen ihres leicht zitronenartigen Geruchs, der beim Zerreiben der Blätter entsteht, wird sie auch Zitronenmelisse genannt.Die Pflanze wird bis zu 120 cm hoch, mit meist länglich spitzen Blättern. Die Blätter der Melisse enthalten ätherisches Öl, Gerbstoffe, Bitterstoff, Gerbsäure, Harz und Schleimstoffe.Melisse ist eine Gewürz- und Arzneipflanze. Man kann sie hervorragend zum Aromatisieren von kalten und heißen Getränken, von Soßen und Salaten verwenden. Melisse ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Bienenfang, Bienenkraut, Bienensaug, Citronenmelisse, Darmgichtkraut, Englische Brennessel, Gartenmelisse, Hasenohr, Herzbrot, Herzkraut, Herztrost, Honigblum, Immenchrut, Ivenblatt, Limonikraut, Mutterkraut, Mutterwurz, Nervenkräutel, Pfaffenkraut, Riechnessel, Salatkräutle, Spanischer Salbei, Wanzenkraut, Zahnwehkraut, Zitronenkraut, Zitronella, Zitronen-Melisse.

Das goldgelb blühende Odermennigkraut wird etwa kniehoch und entwickelt einen borstigen Stengel. Diese Pflanze aus der Familie der Rosengewächse ist sehr sonnenhungrig und wächst auf Wiesen und Weiden. Vor allem in Europa, in Nordamerika und im nördlichen Asien zuhause, gedeiht sie in Höhen bis zu 1600 m. Sie enthält viele Gerb- und Bitterstoffe, ätherische Öle und Kieselsäure. Die volkstümlichen Bezeichnungen Magenkraut, Leberklee und Milzblüh lassen auf die Bedeutung schließen, die dieses Kraut in der traditionellen Volksmedizin schon immer hatte.Odermennigkraut hat einen herb-würzigen Duft. Ein Teeaufguss schmeckt aromatisch nach Aprikosen. Odermennig ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Ackerblume, Ackermeng, Ackermännchen, Bubenläuse, Hawermünnkrut, Kletterkraut, Odermandli.

Die Ringelblume ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler mit einem Wuchs von bis zu 30 cm Höhe, mit behaarten Blättern und mit gelben und orangefarbigen Blüten. Nach der Blühzeit bilden sich Früchte aus, die sichelförmig oder sogar geringelt wirken und der Pflanze ihren Namen gaben. Schon die Römer verwendeten die äußeren Blütenblätter als Safran-Ersatz, sie eignen sich tatsächlich zum Färben von Speisen. Ringelblume ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Butterblume, Dotterblume, Gartendotterblume, Goldblume, Ingelblum, Rinderblume, Ringelrose, Ringula, Sonnenbraut, Sonnenwende, Studentenblume, Totenblume, Warzenkraut, Weckbröseln, Wucherblume.

Rosen wachsen als dornige Sträucher in unterschiedlicher Höhe, manche sind rankend, andere wachsen als kriechende Büsche. Sie entwickeln zahlreiche Blüten und als Früchte die glänzenden roten Hagebutten. Rosen kommen vor allem auf der nördlichen Erdhalbkugel vor und umfassen bis zu 250 Arten. Schon seit der griechischen Antike gilt die Rose als die Königin der Blumen, und schon vor über 2000 Jahren wurden Rosen als Zierpflanzen gezüchtet. Die Parfümindustrie schätzt das aus den Blüten gewonnene Rosenöl und verwendet es in zahlreichen Duftkreationen. Kandierte Rosenknospen wurden früher als Leckerei genossen. Rose ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Centifolie, Bischofsrose, Fleischrose, Gartenrose, hundertblättrige Rose, Jungfernrose, Kaiserrose, Knopfrose, Moosrose, Pomponrose, Trianonrose, Vielblättrige Rose.

Salbei ist eine ursprünglich im Mittelmeerraum wachsende heimische Kräuterpflanze, die jedoch unter guten klimatischen Bedingungen auch andernorts gedeiht und sich schnell ausbreitet. Der Name der Pflanze lässt sich vom lateinischen „salvus“ herleiten, das entspricht „gesund“ und deutet auf die Einsatzmöglichkeiten in der Medizin hin.Erkennungsmerkmale der Salbeipflanze sind ihre silbrig-graugrünen, samtigen Blätter und der aromatische Duft. Salbeiblätter können gut getrocknet werden und behalten dabei ihre Wirksamkeit. Die Blätter enthalten zahlreiche Wirkstoffe und Spurenelemente sowie ätherische Öle. Salbei ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Altweiberschmecken, Edelsalbei, Echter Salbei, Garten-Salbei, Gschmackblatteln, Königssalbei, Kreuzsalbei, Muskatellerkraut, Sälvel, Salf, Salfat, Salser, Scharleikraut, Selve, Zaffe, Zuffen, Zupfblatteln.