Bio Gewürze - nur das Beste für Ihre Küche

DE-ÖKO-001 Gewürze sind die Leidenschaft der Kochkunst. Nicht umsonst tragen sie maßgeblich dazu bei, Aushängeschild einer kreativen Speisezubereitung zu sein. Der Koch und seine Gewürze - Eine Beziehung die man genüsslich schmeckt. Eines der ältesten Gewürze ist Anis. Die graugrünen bis grüngelben getrockneten Samen der Pflanzenfrüchte entstammen einer einjährigen Pflanze, die bis zu 60 cm hoch wird. Seine Herkunft ist der vordere Orient. Heute sind die Hauptanbaugebiete die Türkei und Spanien. Anis-Samen werden ganz oder gemahlen angeboten. Frisch im Mörser zerstoßen entfaltet das Gewürz sein unverkennbares Aroma, das auch im Fenchel und Sternanis vorkommt. Das in den Samen enthaltene ätherischen Öl Anethol macht Anis so einmalig. Sein lakritzähnlicher Geschmack ist würzig-süß und birgt eine ganz eigenständige Note. Anis ist ein beliebtes Gewürz für Brot und andere Backwaren. Eine Jahrhunderte alte Tradition sind feine Anisplätzchen. In der Küche ist Anis vielfältig einsetzbar. Um seine Gewürzkraft voll auszunutzen, muss er gemahlen schnell verbraucht werden. Neben der Verfeinerung von Weihnachtsgebäck, wie Leb- und Pfefferkuchen, verzaubert die Würzkraft der Aniskörner aus den getrockneten Dolden Karotten, Kürbis und Rotkohl, sowie Marmeladen und Obstsuppen. Freunde eines edlen Tropfes schätzen Anisöl im französischen Pernod und im griechischen Ouzo gleichermaßen. Anis - Ein außergewöhnlich markantes Gewürz für empfindsame Geschmacksnerven.

Gewürzzubereitung Holen Sie sich den Frühling in die Küche: mit dem Bio Bärlauch Wunder zaubern Sie ganz einfach tolle Dips und herzhaft-würzige Frischkäsemischungen. Der "wilde Bruder des Knoblauchs" kann aber auch mit einem feinen Öl zu einer tollen Grillmarinade verrührt werden oder verfeinert Ihre mediterranen Gemüse- und Fischgerichte. Egal, wofür Sie sich entscheiden - genießen Sie das Aroma von jungen Bärlauchblättern und versetzen sich zurück in Ihren letzten Spaziergang durch einen frühlingsfeuchten Wald... Zutaten: Bärlauch*, Cashew*, Zwiebeln*, Knoblauch*, Salz, Tomaten*, Basilikum*, Paprika rot*, Pfeffer schwarz*, (kann Spuren von Senf, Sesam und Sellerie enthalten). * aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-001

DE-ÖKO-001 Ob in der heimischen Hobbyküche oder im luxuriösen Gourmettempel - Beim Zusammenstellen des Gewürzsortiments darf ein Gewürz auf gar keinen Fall fehlen: Basilikum. Das ursprünglich aus Indien stammende Gewürz ist besonders aus der französischen und italienischen Küche nicht mehr wegzudenken. Die frisch getrockneten Blätter der meist in der Mittelmeerregion angebauten einjährigen Pflanze schmecken aromatisch und würzig. Wildes Basilikum ist etwas würziger im Geschmack und seine kleineren Blätter sind farblich intensiver. Es wird mehr im vorderen Orient verwendet. Frisches Basilikum wird gewaschen, die Blätter von den Zweigen abgezupft, und schonend getrocknet. Basilikum verliert bei Hitze sehr schnell an Aroma. Daher wird es beim Zubereiten von Speisen niemals mitgegart, sondern immer erst zuletzt zugegeben. In der orientalischen Küche zaubert das aromatische Basilikum den letzten Schliff auf Speisen wie Kebabs, Eintöpfen und Salaten. Basilikum kommt aus dem griechischen und heißt: königlich. Daher wird es mancherorts auch Königskraut genannt. Es schmeckt nach Sonnenschein und Sommer. Bei Tomatengerichten, gefüllt oder gegrillt, zu frischen grünen Bohnen oder zu gemischten Kräutern, Salatsoßen, Linsen und Hammelfleisch, Basilikum setzt den leckersten Kochkreationen im wahrsten Sinne des Wortes die Krone auf. Auch als Zutat einer Füllung von eingelegten Auberginen macht das Basilikum seinem königlichen Namen alle Ehre.

DE-ÖKO-001 Gewürzzubereitung Zutaten: Koriander*, Kurkuma*, Zimt*, Bockshornkleesaat*, Kreuzkümmel*, Kardamom*, Ingwer*, Paprika*, Piment*, Muskat*, Nelken*, Pfeffer* (kann Spuren von Senf, Sesam und Sellerie enthalten). * aus kontrolliert biologischem Anbau

DE-ÖKO-001 Gewürzzubereitung Zutaten: Kurkuma*, Fenchel*, Kümmel*, Koriander*, Zwiebeln*, Ingwer*, Pfeffer*, Paprika*, Zimt* (kann Spuren von Senf, Sesam und Sellerie enthalten). * aus kontrolliert biologischem Anbau

DE-ÖKO-001 In der großartigen Palette edler und außergewöhnlicher Gewürze ist Dill nicht zu finden. Der eher anspruchslose, aber trotzdem aromatisch und charakteristische Doldenblütler liegt in der gewürzlichen Verfeinerungsskala kulinarischer Speisen ganz weit oben. Schon die alten Ägypter und Babylonier wussten Dill zu schätzen. Seine aromatischen Spitzen werden kurz vor der Blüte geerntet, dann getrocknet. Auch die zarten Stiele tragen zur eigenen Gewürznote bei. Der leicht bittere und anisartige Geschmack hat etwas ganz Eigenes. Das hauptsächlich aus den Balkanstaaten und Holland eingeführte Gewürz gibt Gurken, Essig Gemüsen, Sauerkraut und Kräuteressig die richtige Würze. Das aromatische und leicht süßliche Dillkraut sollte in der Regel nicht gekocht werden. Dill hat keinen 'Gourmet-Anspruch' und ist dennoch bei der berühmten Dillsoße zu gekochten Eiern, zu grünem Aal, Langusten, Hummer, Lammund Rindfleisch ein Geschmacksgeber der auf keinen Fall fehlen darf. Dill, im Volksmund auch Blähkraut, Dillich oder Gurkenkümmel genannt, macht schwerverdauliche Gerichte leichter. Die vielseitig verwendete Gewürzpflanze hat ähnlich dem Fenchel auch zahlreiche Heilfähigkeiten. Als Tee oder in Wein gekocht soll er gegen Magenkrämpfe und Blähungen helfen. Seine eigentlich noch mehr geschätzten Einsatzgebiete sind und bleiben aber die Küchen dieser Welt. Hier trumpft er kleinlaut auf. Aber das mit geschmacklich gekonnter Vielseitigkeit.

DE-ÖKO-001 Fenchel ist eine weltweit verbreitete ein, zwei- oder mehrjährige Gewürz- und Heilpflanze. In Deutschland wird der Fenchel ab Juni bis einschließlich September erntefrisch angeboten. Seine Frische erkennt man an der noch blass grünen Farbe der Samen. Fenchel riecht und schmeckt ähnlich wie Anis. In der mediterranen Küche ist Fenchel ein absolutes Muss. Während die Griechen Fenchel beim Würzen von Pasta, Salaten und vegetrischen Gerichten verwenden, verfeinert er in Italien das berühmte Risotto sowie Fleischklößchen und Wurstwaren. In Indien ist Fenchel ganz Teil von edlen Gewürzmischungen. Bereits vor Jahrtausenden war den Chinesen Fenchel als Heilpflanze bekannt. Durch seine Vitamine und Stärke wurden ihm schon damals heilsame Wirkung nachgesagt. Insbesondere bei Husten und Darmbeschwerden werden Fenchelfrüchte (Foeniculi fructus) mit einem Mörser zerkleinert, mit heißem Wasser übergossen und als Arzneitee gereicht. Fenchel ist weltweit zu einem exzellenten und vielseitigen Gewürz mutiert. Als sanftes Gemüse trägt Fenchel zu lukulischen Kreationen internationaler Gerichte bei. Ob überbacken mit Tomaten, nach französischer Art geschmort oder indisch mariniert mit Trockenfrüchten und Gewürzen des Orients, Fenchel verströmt das Aroma von Süden und Sonne. Fenchel ganz lebt von seinem starken Eigengeschmack. Als Gewürzgeber anderer Speisen muss Fenchel nicht zusätzlich gewürzt werden. Oftmals wird Fenchel auch nur gekaut. Für einen besseren Atem.

Gewürzzubereitung für die Mühle grob Mit der groben Gewürzmischung für die Mühle bleibt es jedem selbst überlassen, wie feurig er es mag. Passt nicht nur zu Gegrilltem, sondern auch zu Eintöpfen, Dips und Marinaden. Zutaten: Chili*, Pfeffer*, Steinsalz*, Paprika*, Knoblauch*, (kann Spuren von Senf, Sellerie und Sesam enthalten). * aus kontrolliert biologischem Anbau Rezeptvorschlag für Hähnchen: Olivenöl mit Honig verrühren u. das Hähnchen damit bestreichen. Anschließend mit dem Bio Feuer & Flamme das Hähnchen gleichmäßig einreiben und fertig garen. Lecker... DE-ÖKO-001

Unser Allround-Gewürz für alle, die pikante Schärfe und ein leichtes Raucharoma schätzen. Passt hervorragend zu Gebratenem und Gegrilltem, gibt aber auch herzhaften Gemüsegerichten, Nudel- oder Reissalaten den letzten Pfiff.Zutaten: Paprika scharf*, Pfeffer schwarz*, Kümmel*, Koriander*, Schinusbeeren*, Rauchsalz, Knoblauch*, (kann Spuren von Senf, Sellerie und Sesam enthalten). * aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-001

Nicht nur zum Backen: Herzhaft und aromatisch - klassisch für das ligurische Fladenbrot, als Würze für den Pizzateig oder "einfach so" über Gemüse, Tomaten und andere Gerichte oder als Marinade angerührt in einem guten Olivenöl sorgt die Focaccia Gewürzzubereitung für mediterranes Lebensgefühl. Zutaten:Tomaten*, Salz (Fleur de Sel), Paprika*, Zwiebel*, Oliven*, Oregano*, Rosmarin*, Majoran*, Thymian*  * aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-001

Gewürzzubereitung Feine Gewürzmischung aus naturbelassenem Meersalz und besten Gewürzen aus kontrolliert biologischem Anbau. So werden Brathähnchen, Hähnchenschenkel, Putensteaks und andere helle Geflügelsorten etwas ganz Besonderes. Innen und außen damit eingerieben, verwandelt sich Ihr Brathähnchen im Backofen in eine feine Delikatesse. Mit einem guten Olivenöl angerührt, erhalten Sie eine wunderbare Marinade für Ihr Geflügel-Grillgut. Für Pommes, Kartoffel-Wedges und Ofenkartoffeln: einfach drüberstreuen - fertig ist eine pikante Köstlichkeit Zutaten: Fleur de Sel (60%), Paprika*, Tomaten*, Knoblauch*, Zwiebeln*,  Chili*.  Pfeffer* * aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-001

DE-ÖKO-001 Ursprungsland des Ingwers ist das südliche Asien. Erst viel später kam er nach Afrika und Westindien. Den hochwürzigen und zugleich brennend scharfen Geschmack liefern das ätherische Öl und ein nicht flüchtiges Harz, die in den leicht abgeflachten Wurzeln enthalten sind. In der chinesischen und Indischen Küche spielte Ingwer seit jeher eine große Rolle. Sowohl für süße, als auch für salzige Speisen.Die getrocknete und gemahlene Ingwerwurzel gibt exotischen Gerichten und Tees aus Kräutern und Beeren die entscheidende und unverkennbare Würze. Mit seiner geschmacklich markanten Note gibt Ingwer deftigen Geflügel-, Gemüse-, Linsen- und Bohnengerichten eine ebenso unvergleichliche Eigenart wie bei Geflügelkreationen, Wok- und Reisgerichten. Wer generell Freude an asiatischen Gerichten hat, sollte Forellen oder Schweinebraten mit Ingwer würzen.Auch in der Weihnachtsbäckerei ist Ingwer ein absolutes Highlight. In den englischen Backstuben wird Ingwer vielfach für würzige Plätzchen oder Ingwerkuchen verwendet. Selbst langweilig schmeckendes Birnen- oder Pfirsichkompott bekommt durch Ingwer eine aparte Note verliehen. Getrockneter und gemahlener Ingwer behält seine Geschmacksintensivität lange bei. Er sollte aber vor direktem Sonnenlicht geschützt aufbewahrt werden.

DE-ÖKO-001 Für viele ist Knoblauch ein wahres Lebenselixier. Zudem schätzen alle Köche dieser Erde die einmalige Würzung des Knoblauchs. Sie wissen aber auch um die Wichtigkeit einer dezenten und wohl dosierten Anwendung. Denn von allen Laucharten ist Knoblauch das schärfste. Aus Asien stammend wurde er schon zur altägyptischen Zeit im Mittelmeerraum heimisch. Nach dem Schälen wird die Knoblauchzwiebel getrocknet, danach zu einem körnigen und leicht schüttelbaren Feststoff granuliert.Der Knoblauchgenuss mit seinem eigentümlichen und unverwechselbaren Geschmack zählt zu den individuellen Essgewohnheiten. Die Menge und Dosierung bleibt jedem selbst überlassen. Generell lässt sich aber sagen, dass Knoblauch zu allen Speisen passt, die nicht süß sind. Knoblauch kombiniert mit reichlich Petersilie ist das Geheimnis vieler französischer Nationalgerichte. Das Chlorophyll absorbiert dabei einen Teil des unangenehmen Duftes. Angenehm auch die Variante, gleichzeitig einen Rotwein zu genießen.Viele Mittelmeerrezepte erfahren durch die einzigartige Würzung des Knoblauchs eine unvergleichliche Geschmackskrönung. Das gilt für Tomaten ebenso, wie für Hammel oder Lammbraten, grünen Salat und Aubergine. Kurzum überall da, wo sonst Zwiebeln verwendet werden. Schon eine Messerspitze dieses Liliengewächses macht eine Speise oder ein Gericht zu einem charakterlich ausdrucksvollen Genuss. Fein dosiert harmoniert der Knoblauch mit fast allen Kräutern. In größeren Mengen mit Ingwer und Chilischoten.

Vielkönner bei Butter und Quark: Spontan den Grill angeworfen, das saftige Steak in Arbeit - und keine Kräuterbutter im Haus? Mit unserer Gewürzzubereitung kein Problem: Butter auf Zimmertemperatur bringe, mit den Kräutern vermischen und fertig. Auch für grüne Dips mit Crême Fraiche oder Quark eine gute Empfehlung. Zutaten: Fleur de Sel (Salz 30%), Geräucherte Zwiebel* (Bio Zwiebel, Rauch), Zwiebel*, Petersilie*, Paprika*, Basilikum*, Knoblauch*, Dill*, Schnittlauch*, Oregano*, Majoran*. * aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-001

Das Aroma von Süden und Meer: Körniges Meersalz vereint sich mit den aromatischen Bio-Kräutern der mediterranen Welt zu einer harmonisch-runden und sonnigen Mischung und verleiht Ihren Gerichten das Aroma von Süden und Meer. Für Saucen, Pizza oder auch am Grill - ein gut gelaunter Begleiter für das ganze Jahr! Zutaten: Meersalz, Rosmarin*, Oregano*, Thymian*,  Basilikum*, Knoblauchpulver*, Pfeffer schwarz*  *aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-001

DE-ÖKO-001 Kümmel ist ein verdauungsförderndes Gewürz mit kräftigem Geschmack. Erfahrene Köche wissen, dass Kümmel in der Würzung von Speisen und Gerichten mehr zum Einzelgänger neigt. Seine Harmoniefühler lassen nur Chilipulver und Pfeffer zu. Kümmel wird im Volksmund auch Brotkümmel Feldkümmel oder Köm genannt. Die wichtigsten Herkunftsländer des Kümmels sind Finnland, Dänemark, Polen, Türkei, Tschechien und Ungarn. Kümmel findet in der Lebensmittelindustrie, im Haushalt und in der Medizin Anwendung. Als klassisches und vielseitiges Gewürz zu Gemüsegerichten, deftigem Fleisch, prägnant eigenwilligen Soßen, Käse und auch Brot wird Kümmel von Feinschmeckern und Köchen gleichermaßen geliebt.Wenn man Kümmel eine Landesküche zuordnen müsste, wäre es unbedingt die deutsche oder vielleicht besser noch die österreichische Küche. Pellkartoffeln mit Kümmel und Quark und einem guten Schuss Sahne verrührt, sind ebenso Kümmel Köstlichkeiten wie der beliebte winterliche Krautsalat, oder die rustikalen Kümmelbrezeln, -hörnchen und -stangen. Auch in Eintöpfen und Gulaschsuppen zeigt Kümmel, dass sich seine eigenwillige Würzung großer Beliebtheit erfreut. Und danach ein 'Köm'. Ein Klarer mit Kümmelgeschmack. Hier zeigt er seine Kunst des Abrundens.

DE-ÖKO-001 Kurkuma, auch "Gelbwurz" oder "Gewürz des Lebens" genannt, ist momentan in aller Munde. Aus der asiatischen und indischen Küche ist das aus Ostasien stammende Gewürz nicht wegzudenken. Seine größten Kulturen findet man in Indien. Die über 2 Meter hohe Pflanze ist mit dem Ingwer verwandt. Sie hat orchideenähnliche Blüten und dicke Wurzelstöcke. Diese werden geerntet, gewaschen, dann gekocht und anschließend mehrere Tage in der heißen Tropensonne getrocknet. Zum Würzen wird Kurkuma getrocknet und gemahlen verwendet. Nicht nur in den Bazars des Orients kann man auch ganze Wurzeln kaufen. Kurkuma findet aber nicht nur als Gewürz in der Küche Verwendung. es gilt als natürliches Heilmittel, dem viele positive Wirkungen nachgesagt werden: so soll es es schmerzlindern, antibakteriell, entzündungshemmend , antioxidativ und verdaungsfördernd sein. Speziell für Krankheitsbilder wie Demenz, Rheuma, Arthritis und Herz-kreislauf-Erkrankungen wird derzeit intensiv über die Behandlungsmöglichkeiten mit Kurkuma geforscht.Bereits ein Teelöffel Kurkumapulver über den Tag verteilt reicht, um den menschlichen Körper mit den wertvollen Inhaltsstoffen zu versorgen. Beliebt ist die "Goldene Milch" aus der ayurvedischen Heilkunst oder die Zugabe zu Smoothies, Tee oder Wasser. Die Aufnahme des Curcumins als Wirkstoff im Körper wird durch die Zugabe von etwas Öl (z.B. Kokosöl) und schwarzem Pfeffer noch verbessert.

DE-ÖKO-001 Majoran wurde von den Arabern in die Mittelmeerländer, von dort durch die Mönche über die Alpen in unsere Region gebracht. Als eine im Mittelmeerraum heimische Pflanze liebt Majoran viel Sonne. Das Kraut wird etwa 20 Zentimeter hoch und ist eng verwandt mit dem Oregano. In allen Ländern der gemäßigten Zonen wird Majoran angebaut. Das im Volksmund auch Bratenkräutel oder Wurstkraut genannte Majoran zählt getrocknet und gerebelt zu den beliebtesten Gewürzen nationaler und internationaler Küchen.Die wilde Form des Majorans, Origanum vulgare, finden wir vor allen Dingen in der kräuterreichen Provence. Majoran zählt zu den Kräutern, denen Kochen nicht schadet. Fein gerebelt verleiht Majoran mit seinem würzig herben Geschmack vielen Gerichten eine ganz besondere Note. Als typisches Fleischgewürz gibt Majoran bei der Zubereitung von Salami, Leberwurst, Leberknödel, Hammel- und Schweinefleisch, aber auch für Zunge und Fasan den unverkennbaren Schliff.In Italien ist Majoran in Verbindung mit Arborio-Reis und Polenta ein landestypisches Muss, während in England der Gänsebraten und Kastanien durch Majoran das lukullische i-Tüpfelchen erhalten. Die Kräuterverträglichkeit von Majoran ist vielseitig. Besonders mit Beifuß, Basilikum, Thymian und Rosmarin rundet Majoran eine mediterrane Würzung auf ganz eigene Weise ab.

DE-ÖKO-001 Die Muskatnuss darf wohl als eines der ältesten Gewürze überhaupt bezeichnet werden. Bereits seit dem 12. Jahrhundert wurde sie im nordeuropäischen Raum gehandelt. Heute wird sie in Indonesien, Ceylon, Vorder- und Hinterindien, vor allem aber in Westindien kultiviert. Ein Muskatbaum kann bis zu 15 Meter hoch werden und bis zu 2000 Nüsse tragen. Die Früchte bestehen aus dem äußeren orangefarbenen Fruchtfleisch, das abgeschält werden muss, dem darunter liegenden Samenmantel, und einer steinharten Samenschale, der eigentlichen Nuss.Die Muskatnuss kommt ganz oder gemahlen in den Handel. Da sich die ätherischen Öle schnell verflüchtigen, sollte man ganzen, möglichst runden Nüssen den Vorzug geben. Das Aroma der Muskatnuss ist noch feiner, als das der Nuss. In der feinen Küche verwendet man die Muskatnuss für Geflügel- und Kalbfleischbrühen und -frikassees. Ein bis zwei mal über die Muskatreibe gerieben reicht oftmals aus.Für die Verwendung der Muskatnuss gibt es eine einfache Regel: Muskat passt zu beinahe allen weißen Gerichten. Andere klassische Beispiele sind Spätzle, Kartoffelpüree, Kohlrabi, Lauch, Blumenkohl, Wirsing und Chicoree. Und nicht zuletzt, was wären Hefeklöße und Weihnachtsgebäck, wie herzhafte Nürnberger Lebkuchen ohne Muskat? - Für Koch-Kreative undenkbar!

DE-ÖKO-001 Sie sehen kleinen Nägelchen ähnlich und sind mit ihrem feurig scharfen Geschmack ein Muss in jedem Gewürzregal. Nelken stammen aus der Familie der Myrtengewächse und sind eines der ältesten Gewürze überhaupt. Die flammenroten Blütenknospen des bis zu 12 Meter hoch werdenden Nelkenbaumes werden noch vor dem Aufblühen gepflückt und getrocknet. Danach erst erhalten sie ihre typisch braune Nelkenfärbung.Die Gewürznelke stammt von den Indonesischen Molukken. Auch Gewürzinseln genannt. Heute werden sie hauptsächlich von Malaysia, Sri Lanka, Madagaskar und Tansania exportiert. Nelken bestehen zu 25% aus dem ätherischen Öl Eugenol, das von der Likörindustrie beispielsweise für Curacao und Underberg verarbeitet wird. In der Küche lässt man Nelken stets mitkochen oder -ziehen. Der feurigen Schärfe wegen ist ein sparsamer Umgang von Nöten. Die weltweit hoch geschätzte französische Küche würzt ihr 'Pot au feu' mit einer Nelke.Wir lieben Nelken zu dunklem Fleisch, zu Wild und Ragouts, zu eingelegten Heringen, Roter Beete, Rotkohl und als typisch markantes Blutwurstgewürz. In der süßen Küche sind es vor allen Dingen das Weihnachtsgebäck, aber auch alle süß-sauer eingemachten Früchte und Fruchtpasteten, besonders aus Zwetschgen, Birnen und Äpfel, die durch geringe Nelkenbeigaben einen besonderen Pfiff bekommen. Und nicht zu letzt, was wäre der Glühwein ohne Nelkengewürz?

Der ideale Begleiter für alle Gemüsegerichte: Pikant und ausgewogen - der perfekte Abschluss für Ihr Pfannen- oder Ofengemüse! Entweder "einfach so" über das gebratene Gemüse streuen, mit Öl zu einer Marinade vermischen oder als Dip in Crême Fraiche anrühren: mit dieser herzhaften Mischung wird jedes Gemüsegericht zum besonderen Genuss. Zutaten: Tomaten*, Paprika*, Zwiebel*, Rauchsalz (Salz, Rauch), Oregano*, Basilikum*, Rosmarin*, Chili*, Thymian*, Muskatnuss*, Zimt*, Petersilie*.  * aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-001

DE-ÖKO-001 Mode, Autos, Accessoires. In allen Segmenten führt Italien die Beliebtheits-Hitliste an. So auch in der Küche, wenn es um einzigartige Gewürze geht. Oregano, oder auch 'Wilder Majoran' genannt, ist eines der markantesten Gewürze italienischer Kochkunst. So ist es nicht weiter verwunderlich, dass die Italiener für sich das Privileg in Anspruch nehmen, die besten Lieferanten von Oregano zu sein. Kein Gewürz hat in den letzten Jahrzehnten einen derartigen Aufschwung genommen.Das bis zu 60 cm hoch werdende Kraut entfaltet beim Zerreiben seiner Blätter einen aromatischen Duft der dem von Majoran sehr nahe kommt. Im Schatten getrocknete Blätter sind dunkelgrün und frei von holzigen Stielen. Fein gerebelt verleiht Oregano der berühmten Pizza erst den richtigen Schliff. Auch die Pasta asciutta ist ohne den scharf würzigen und bitter herben Geschmack von Oregano unvorstellbar.Fisch-, Muschel- und vor allen Dingen Schweine- und Lammfleischgerichte blühen durch Oregano erst richtig auf. Auch Auberginen, milde Zucchinis, grüne und weiße Bohnen werden in den Küchen rund ums Mittelmeer mit Oregano zubereitet. Getrocknetes Oregano sollte man kurz in der Kochflüssigkeit, oder besser im Gericht mitziehen oder garen lassen. Oregano ist DAS mediterrane Gewürz schlechthin. Selbst in unseren Breiten kommt Oregano wild in der Natur vor.

DE-ÖKO-001 Ursprünglich stammt der Paprika aus Mittel- und Südamerika und gelangte von dort in den Mittelmeerraum beziehungsweise nach Osteuropa und Ungarn. Verwandt ist Paprika mit den tropischen Chilis. Er wird in fünf Qualitäts- und Geschmacksstufen mit unterschiedlichen Schärfegraden angeboten Das meist verwendete Würzvariante der bis zu 60 cm hoch werdenden Paprikapflanze mit ihren gelblich grünen Blüten und dunkelgrünen Blättern ist der 'Edelsüß-Paprika'. Er besitz eine milde Schärfe und lässt die Speisen optisch dunkelrot erglühen. Paprika edelsüß gemahlen findet in vielen Speisen Verwendung. In Gemüse- und Kartoffelsuppen, Fisch- und Fleischgerichten, sowie Eier und Käsespeisen ist der gemahlene edelsüße Paprika durch nichts zu ersetzen. Das berühmte 'Ungarische Gulasch' ist ohne seine feurige Note gar nicht vorstellbar. Erfahrene Köche wissen mit Paprika richtig umzugehen. Er darf niemals angebraten werden. Zu groß ist die Gefahr, dass er verbrennt und im Geschmack unangenehm bitter wird. Nach dem Anbraten kann der 'Spanische Pfeffer', wie der Paprika auch genannt wird, beigegeben werden. Paprika zählt zu den pikantesten und schärfsten Gewürzvarianten überhaupt.

DE-ÖKO-001 Das wohl bekannteste und auch vielseitigste Küchenkraut ist die Petersilie. Der aromatische und frische Kräutergeschmack und -geruch hat die Petersilie zu einem Allrounder in den Küchen Europas und der Mittelmeerländer gemacht. Ihr würzig herber Geruch und ihr streng bis scharf bitterer Geschmack charakterisieren dieses köstliche Kraut. Ursprünglich war Petersilie in Sardinien beheimatet. Heute ist es für die Deutschen und Dänen das, was die Minze für die Engländer und der Dill für die Schweden ist.Petersilie gerebelt wird von den meisten Mitteleuropäern zur Zubereitung von Omelettes und Suppen, Kartoffel-, Fleisch- und Fischgerichten und Salaten zum großen Gewürzfinale verwendet. In puristischen Gerichten wie etwa Spaghetti aglio e olio, Fisch oder Hackfleisch ist die Petersilie ein absolutes Muss. Das nordafrikanische Gericht Tabule, ein kalt oder auch warm servierter Salat mit Bulgur oder Couscous, Tomaten, Minze oder Zwiebeln lebt von der üppigen Zutat dieses markanten Küchenkrautes.Petersilie ist nicht nur ein Gewürz-Alleskönner, sie ist auch ein sehr harmonisches Gewürz und rundet im Zusammenspiel mit Knoblauch, Lorbeer, Oregano, Estragon und Kerbel ihre Beliebtheit perfekt ab. Empfohlen wird die Würzung mit Petersilie erst kurz vor dem Servieren. Ihre Dominanz verlangt es so. Zum Schutz des Aromas der eigentlichen Speise.