Bio Zimt gemahlen Cassia

DE-ÖKO-001 Hinter dem Oberbegriff "Zimt" verbirgt sich in Europa üblicherweise der Cinnamomun Cassia, die Rinde eines bis zu 6 Meter hohen Strauches, der vornehmlich in Indonesien angebaut wird. Im Gegensatz zum Canehl Zimt rollen sich die Rinden immer nur einseitig auf. Sie sind dunkler in der Farbe und etwas herber und bitterer als ihr Verwandter, der Canehl. Cassia Zimt wird ganz und gemahlen angeboten und gehört zu jedem exklusiven Grundsortiment einer abwechslungsreichen Küche.Zimt wird aus der inneren Rinde des Zimtbaumes gewonnen. Sein Familienstammbaum gehört zu den Lorbeergewächsen. Cassia Zimt ganz und gemahlen besitzt eine extrem hohe Aromendichte und verleiht, vorsichtig dosiert, vielen Speisen und Gerichten einen unverkennbaren Touch. Cassia Zimt gemahlen hat einen sehr hohen Anteil an ätherischen Ölen. Seine markant deftige Würzung macht Schmorgerichte, gekochtes Fleisch, Geflügel und Soßen ebenso zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis wie cassiagewürzte Süßkartoffeln, Kürbis und Bohnen. Eine Prise Zimt gibt der gebrannten Mandel eine aparte Würze. Knusprige Waffeln mit viel Zimt im Teig sind einfach nur lecker. Cassia Zimt ganz macht Apfel- und Birnenkompotts zu einem Festmahl. Cassia Zimt ganz und gemahlen - ein zu recht geschätztes vielseitiges Gewürz.

Inhalt: 0.04 kg (63,75 €* / 1 kg)

2,55 €*

Muskatnuß gemahlen

Die Muskatnuss darf wohl als eines der ältesten Gewürze überhaupt bezeichnet werden. Bereits seit dem 12. Jahrhundert wurde sie im nordeuropäischen Raum gehandelt. Heute wird sie in Indonesien, Ceylon, Vorder- und Hinterindien, vor allem aber in Westindien kultiviert. Ein Muskatbaum kann bis zu 15 Meter hoch werden und bis zu 2000 Nüsse tragen. Die Früchte bestehen aus dem äußeren orangefarbenen Fruchtfleisch, das abgeschält werden muss, dem darunter liegenden Samenmantel, und einer steinharten Samenschale, der eigentlichen Nuss.Die Muskatnuss kommt ganz oder gemahlen in den Handel. Da sich die ätherischen Öle schnell verflüchtigen, sollte man ganzen, möglichst runden Nüssen den Vorzug geben. Das Aroma der Muskatnuss ist noch feiner, als das der Nuss. In der feinen Küche verwendet man die Muskatnuss für Geflügel- und Kalbfleischbrühen und -frikassees. Ein bis zwei mal über die Muskatreibe gerieben reicht oftmals aus.Für die Verwendung der Muskatnuss gibt es eine einfache Regel: Muskat passt zu beinahe allen weißen Gerichten. Andere klassische Beispiele sind Spätzle, Kartoffelpüree, Kohlrabi, Lauch, Blumenkohl, Wirsing und Chicoree. Und nicht zuletzt, was wären Hefeklöße und Weihnachtsgebäck, wie herzhafte Nürnberger Lebkuchen ohne Muskat? - Für Koch-Kreative undenkbar! -

Inhalt: 0.025 kg (98,00 €* / 1 kg)

2,45 €*

Nelken ganz

Sie sehen kleinen Nägelchen ähnlich und sind mit ihrem feurig scharfen Geschmack ein Muss in jedem Gewürzregal. Nelken stammen aus der Familie der Myrtengewächse und sind eines der ältesten Gewürze überhaupt. Die flammenroten Blütenknospen des bis zu 12 Meter hoch werdenden Nelkenbaumes werden noch vor dem Aufblühen gepflückt und getrocknet. Danach erst erhalten sie ihre typisch braune Nelkenfärbung.Die Gewürznelke stammt von den Indonesischen Molukken. Auch Gewürzinseln genannt. Heute werden sie hauptsächlich von Malaysia, Sri Lanka, Madagaskar und Tansania exportiert. Nelken bestehen zu 25% aus dem ätherischen Öl Eugenol, das von der Likörindustrie beispielsweise für Curacao und Underberg verarbeitet wird. In der Küche lässt man Nelken stets mitkochen oder -ziehen. Der feurigen Schärfe wegen ist ein sparsamer Umgang von Nöten. Die weltweit hoch geschätzte französische Küche würzt ihr 'Pot au feu' mit einer Nelke.Wir lieben Nelken zu dunklem Fleisch, zu Wild und Ragouts, zu eingelegten Heringen, Roter Beete, Rotkohl und als typisch markantes Blutwurstgewürz. In der süßen Küche sind es vor allen Dingen das Weihnachtsgebäck, aber auch alle süß-sauer eingemachten Früchte und Fruchtpasteten, besonders aus Zwetschgen, Birnen und Äpfel, die durch geringe Nelkenbeigaben einen besonderen Pfiff bekommen. Und nicht zu letzt, was wäre der Glühwein ohne Nelkengewürz?

Inhalt: 0.04 kg (48,75 €* / 1 kg)

1,95 €*

Zimt gemahlen Ceylon Canehl

Variante: 40 g

Es gab Zeiten, da war Zimt eine kostbare Rarität. Bereits Zweieinhalbjahrtausende v. Chr. kannten ihn die Bewohner des Reichs der Mitte. Erst die Holländer machten den Canehl Zimt aus Ceylon, heute Sri Lanka, weltbekannt. Canehl Zimt gemahlen ist hochwertiger, edler und feiner als sein Verwandter, der Cinnamomum Cassia. Daher krönt man den Canehl Zimt gemahlen auch mit dem hochachtungsvollen Beinamen 'Echter Zimt'. Das typische Kennzeichen des sehr aromatischen Ceylon Canehls ist seine dünnere Rinde.Canehl Zimt ist eines der wenigen Gewürze, die nicht außerhalb ihres Ursprungsgebietes angebaut werden. Er wird gemahlen und als Zimtstange angeboten. Gewürzliebhaber schätzen seinen fein-süßlichen und hocharomatischen Geschmack. Und das nicht nur in der vorderorientalischen und indischen Küche. Hierzulande verfeinert der Canehl Zimt gemahlen Gebäck, Crepes, Kuchen, Süßspeisen, Kompotte und Milchreis. Eine feinfühlige Dosierung verhindert das Durchdringen eines bitter werdenden Geschmacks.Sein süßes und exotisches Aroma ist aus vielen Küchen nicht mehr wegzudenken. In der europäischen Küche wird Zimt fast ausschließlich mit Zucker verwendet. Anders in der östlichen Küche, wo Hühner- und Hammelfleischgerichte durch eine Prise Canehl Zimt eine ganz eigene Geschmacksnote erhalten. Feinschmecker wissen zu schätzen, was sie am Canehl, dem 'Echten Zimt, haben. Auch wenn er teurer ist. Das ist er ihnen wert.

Inhalt: 0.04 kg (63,75 €* / 1 kg)

2,55 €*

Cardamom in der Schale ganz grün

Cardamom stammt ursprünglich aus Indien und gilt dort als die "Königin der Gewürze". Von dort wurde er vor ca. 2000 Jahren nach Europa gebracht. Noch heute werden die Kapseln von Hand gepflückt, was nur in einem sehr kurzen Zeitraum möglich ist. Dadurch gehört Kardamom zu einem der teuersten Gewürze der Welt. Traditionell verbinden wir das Aroma von Cardamom mit der Weihnachtsbäckerei. Aber generell passt er sehr gut zu Süßspeisen, z.B. Obstsalat oder Cremes. Mit seinen minzigen, süßen, fruchtigen und gleichzeitig scharfen Noten verfeinert er traditionell auch Kaffee-, Schokoladen- oder Teegetränke sowie Glühwein und Punsch. Als wichtiger Bestandteil würzt er Chutneys, Curries und viele andere orientalische und asiatische Gerichte. Nicht nur der außergewöhnliche Geschmack macht Cardamom so wertvoll - seinen ätherischen Öle wird in der ayurvedischen Lehre verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben. Außerdem ist er durch seinen Gehalt an Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium eine gute Nährstoffquelle.

Inhalt: 0.04 kg (96,25 €* / 1 kg)

3,85 €*

Kurkuma gemahlen

Kurkuma, auch "Gelbwurz" oder "Gewürz des Lebens" genannt, ist momentan in aller Munde. Aus der asiatischen und indischen Küche ist das aus Ostasien stammende Gewürz nicht wegzudenken. Seine größten Kulturen findet man in Indien. Die über 2 Meter hohe Pflanze ist mit dem Ingwer verwandt. Sie hat orchideenähnliche Blüten und dicke Wurzelstöcke. Diese werden geerntet, gewaschen, dann gekocht und anschließend mehrere Tage in der heißen Tropensonne getrocknet. Zum Würzen wird Kurkuma getrocknet und gemahlen verwendet. Nicht nur in den Bazars des Orients kann man auch ganze Wurzeln kaufen. Kurkuma findet aber nicht nur als Gewürz in der Küche Verwendung. es gilt als natürliches Heilmittel, dem viele positive Wirkungen nachgesagt werden: so soll es es schmerzlindern, antibakteriell, entzündungshemmend , antioxidativ und verdaungsfördernd sein. Speziell für Krankheitsbilder wie Demenz, Rheuma, Arthritis und Herz-kreislauf-Erkrankungen wird derzeit intensiv über die Behandlungsmöglichkeiten mit Kurkuma geforscht.Bereits ein Teelöffel Kurkumapulver über den Tag verteilt reicht, um den menschlichen Körper mit den wertvollen Inhaltsstoffen zu versorgen. Beliebt ist die "Goldene Milch" aus der ayurvedischen Heilkunst oder die Zugabe zu Smoothies, Tee oder Wasser. Die Aufnahme des Curcumins als Wirkstoff im Körper wird durch die Zugabe von etwas Öl (z.B. Kokosöl) und schwarzem Pfeffer noch verbessert.

Inhalt: 0.04 kg (41,25 €* / 1 kg)

Ab 1,65 €*

Details

Nelken gemahlen

Sie sehen kleinen Nägelchen ähnlich und sind mit ihrem feurig scharfen Geschmack ein Muss in jedem Gewürzregal. Nelken stammen aus der Familie der Myrtengewächse und sind eines der ältesten Gewürze überhaupt. Die flammenroten Blütenknospen des bis zu 12 Meter hoch werdenden Nelkenbaumes werden noch vor dem Aufblühen gepflückt und getrocknet. Danach erst erhalten sie ihre typisch braune Nelkenfärbung.Die Gewürznelke stammt von den Indonesischen Molukken. Auch Gewürzinseln genannt. Heute werden sie hauptsächlich von Malaysia, Sri Lanka, Madagaskar und Tansania exportiert. Nelken bestehen zu 25% aus dem ätherischen Öl Eugenol, das von der Likörindustrie beispielsweise für Curacao und Underberg verarbeitet wird. In der Küche lässt man Nelken stets mitkochen oder -ziehen. Der feurigen Schärfe wegen ist ein sparsamer Umgang von Nöten. Die weltweit hoch geschätzte französische Küche würzt ihr 'Pot au feu' mit einer Nelke.Wir lieben Nelken zu dunklem Fleisch, zu Wild und Ragouts, zu eingelegten Heringen, Roter Beete, Rotkohl und als typisch markantes Blutwurstgewürz. In der süßen Küche sind es vor allen Dingen das Weihnachtsgebäck, aber auch alle süß-sauer eingemachten Früchte und Fruchtpasteten, besonders aus Zwetschgen, Birnen und Äpfel, die durch geringe Nelkenbeigaben einen besonderen Pfiff bekommen. Und nicht zu letzt, was wäre der Glühwein ohne Nelkengewürz?

Inhalt: 0.025 kg (48,00 €* / 1 kg)

1,20 €*

Zimtblüte ganz

Zimt ist eines der ältesten bekannten Gewürze und wurde schon vor 3000 Jahren in China verwendet. Im Mittelalter galt er, da selten und teuer wie der Pfeffer, als kostbares Prestigeobjekt. Der mächtige Kaufmann Anton Fugger verbrannte 1530 die Schuldscheine Karls V. vor dessen Augen in einem Feuer aus Zimtstangen – eine Geste, mit der er seinen Reichtum demonstrierte. Zimtblüten sind die unreifen, getrockneten Früchte des chinesischen Cassia-Zimtbaumes aus der Familie der Lorbeergewächse, die direkt nach der Blütezeit geerntet werden. Ihr Aroma ist feiner als das des aus der Baumrinde gemahlenen Zimts, ohne dessen holzige Geschmacksnoten. Sie haben einen balsamischen Duft, der neben dem typischen Zimtaroma Noten von Gewürznelken, schwarzem Pfeffer und Orangenschale enthält. Sie werden im ganzen mitgekocht oder -gebacken oder aber in der Mühle gemahlen verwendet. Das Gewürz passt sehr gut zu Süßspeisen, Kaltschalen oder Kompotten. Aber auch viele Fleisch- und Reisgerichte der orientalischen oder auch der griechischen Küche schmecken erst durch einen Hauch Zimt authentisch. Kombinieren lassen sich Zimtblüten gut mit Kardamom, Gewürznelken, Piment, schwarzem Pfeffer und Ingwer.

Inhalt: 0.025 kg (78,00 €* / 1 kg)

1,95 €*

Cardamom gemahlen

Produktinformationen "Cardamom gemahlen"

Cardamom gemahlen

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